På restaurang Basilica berättar vi gärna om vilka lunchalternativ som är bäst om du vill hålla en nyttig livsstil, därför har vi bestämt oss för ett sunt lunchalternativ på menyn. Måltiden har en god balans mellan de olika näringsämnena, kolhydrater, fett och protein.

I maträtterna använder vi långsamma kolhydrater med ett högt fiber­innehåll, gärna fullkorn. Med fullkornsprodukter blir din måltid rikare på vitaminer och mineraler. Samtidigt slipper man de snabba "vita" kolhydraterna vars skadlighet diskuteras mycket. Av samma anledning sötar vi nästan aldrig maten, bara i de fall det är nödvändigt för smakens skull och då med en mycket liten mängd socker eller honung.

Vi använder ekologisk rapsolja som matfett, vilket har en mycket bra sammansättning av fettsyror. Mängden av matfett är också begränsad för att hela rättens energi innehåll inte ska bli för hög.

Vi har också bestämt oss för att i mycket begränsad omfattning använda råvaror som innehåller mycket energi och ohälsosamma fettsyror, exempelvis grädde, crème fraiche och smör. I stället använder vi mer grönsaker, fonder och magrare mejeriprodukter som matlagnings­yoghurt, kesella och gräddfil.

Toppen för dig som ofta äter på restaurang och för alla som tänker på sin hälsa!